Cafés

Cafés

Après 10ans d'experience chez differents artisans torréfacteurs de la région dont les meilleurs, Nicolas lance sa propre machine . Un torréfacteur de 1955, une cuisson lente et à l'ancienne, 15kg par 15kg pour 25 minute de cuisson. Une selection de 8 arabicas en pures Origines et un assemblage du chef. Des Cafés à la portée de tous les palais , les simples amateurs aux plus raffinés de jus noirs seront satisfaits . Chaque Lundi la machine est lancée pour une torréfaction fraiche en "robe de moines" qui respecte chaque molecule du grain. Les cafés en départ auront une torréfaction de maximum 10 jours. Les cafés "moulus" le sont la veille du départ . Toute la mise en sac des cafés est assurées par un ESAT (Fourniller Kerchene). Conditionnés en paquet de 250g, 100% Arabica et DDM 24 mois

3 assemblages vous sont proposés en moulus

 

  • INDE : (FORCE 4/5)  Région du MysoreGrand cru des Indes qui attire l'attention par sa force et rondeur, 100 % Arabica, long en bouche, il sera le plus apprécié après pour démarrer sa journée ou après le repas du midi.ce café est principalement cultivé dans la région de Malabar, province du Kérala région du Nilgeris.

 

  • ETHIOPIE ( FORCE 4/5)
    MOKA ( appellation des cafés d'Ethiopie)
    Région : Djimmahl présente des notes végétales et de pain grillé. Un café corsé caractérisé par un goût typé et sauvage.Cultivé entre 1000 et 1500 m d'altitude sur les versants ouest des hauts plateaux d'Éthiopie, ce café moka Djimmah traité par la méthode sèche révèle tout son caractère exotique.
    . Le Moka Djimmah est cultivé sur les hauts plateaux dans la région de Kaffa au sud-ouest du pays sur un sol volcanique.Les grains sont cueillis à la main puis séchés au soleil.

 

  • COLOMBIE ( FORCE 3 / 5)
    Région Cordillère des AndesArabica en provenance de Colombie (Amérique du Sud). Variété Excelso; les premiers plants ont été introduits en 1768, en provenance des Antilles.). Les plantations sont à flan de la Cordillères des Andes, entre 800 et 900 m d'altitude. C'est un café suave, doux et légèrement acidulé. . Il pousse entre 1300 mètres et 1900 mètres d’altitude dans des plantations se trouvant sur les versants des trois ramifications de la cordillère des Andes.

 

  • Et le Mélange du Chef  (Force4/5)

Un mélange esclusif et unique à l'Italienne
Toute l'experience, la passion et le savoir de Nicolas au service de votre palais
Amertume 5/10 - Acidité 3/10 - longueur 8/10 - force 8/10

    7,90 €Prix